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Atelier AA
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TABLE DES POÈTES
Menu du Mardi 23 Mai 2023
L'oignon doux confit aux épices douces, câpres et raisins
Vinaigrette à la coriandre
Cabillaud cuit au four, ragout de lentilles cuisinées, crème de miso
er carottes glacées, jus émulsionné
La Soupe de fraise et son financier
Chantilly au fromage blanc
Menu du Mercredi 24 Mai 2023
Panna cotta végétal au sésame noir, velouté glacé de courgette
à l'huile d'estragon, crumble parmesan
Le Parmentier de boeuf confit au Merlot, mousseline de pomme de terre
aux éclats de pistache, jus de viande
Moelleux au chocolat noir, caramel au beurre salé
crème glacée à la vanille, quelques noisettes
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