Atelier AA
MENU
TABLE DES POÈTES
Menu du Mercredi 20 Septembre 2023
L'oignon doux confit aux épices douces, câpre et raisins
Vinaigrette à la coriandre
Cabillaud cuit au four, ragout de lentilles cuisinées,
crème de miso et carottes glacées, jus émulsionné
Option végétalienne :
Risotto de riz Carnaroli à la courge, Courge rôti
et éclats de noix, quelques feuilles de roquette
La Soupe froide de prunes rouge et son financier
Chantilly au fromage blanc
Menu du Jeudi 21 Septembre 2023
Guacamole de potimarron aux éclats de marrons et noix
Croustillant et copeaux de Comté
Le Parmentier de bœuf confit au Merlot, mousseline de pomme de terre
aux éclats de pistache, jus de viande
Option végétalienne :
Spaghethi Ad dente aux pesto de roquette
et son condiment citron olive pignon
Pomme Reinette confite au four au miel d'épices
crème glacée à la vanille, quelques noisettes